香辣的做法跟清蒸有很大的区别,步骤也多很多。
需要用玉米淀粉先把虾肉裹起来,锁住蟹黄,然后放到热油里炸,炸到金黄。
不知道是不是因为平时没人来无量山脉,导致这里的海货都长得很大一个,大龙虾的虾尾,起码有20只小龙虾那么大,Q弹Q弹的,肉质紧实,肯定十分好吃。
爬爬虾的个头也很大,很肥美。
就是炸需要时间,因为个头大,所以需要炸好几锅。
炸好后,苏辰干脆搬出一个大铁锅,这口铁锅的大小,跟农村过年的时候用来炒花生或者瓜子的时候用的铁锅一样大。
因为如果有平时炒菜的26cm直径的菜锅炒这些虾蟹,一锅都搞不定。
苏辰干脆拿了个大铁锅出来。
大铁锅不方便放在铁架子上,立不稳。
苏辰挪来了几块大石头做成了支撑点,然后铁锅往上面一放,稳妥!
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