说完之后，他又尝了一口家和卤鸭的鸭脖，而后问道：“你们拿什么吊的高汤？”
“老母鸡和牛骨啊。”
“对啊，这不是卤肉常用的汤吗？”
姚平安轻轻的摇了摇头，说道：“如果是其它肉类的话，用这两种食材吊汤自然没什么问题。
但是，鸭子的腥味本身就重，你还用牛骨吊汤，那股腥膻味就更压不住了。
而且老母鸡太油了，鸭子的油本来就大，加热之后还会变得很稠，不能用老母鸡。”
“那应该用什么？”两位师傅异口同声道。
“用猪骨和五花肉，猪骨增香，五花肉能调和鸭子本身的油脂……”
姚平安沉吟片刻，抬头道：“就这么办吧，用原来的配方再来一次，之前的卤汤不要了，重新煮。”
“好的，老板。”
两位师傅听到他的吩咐，立刻便带着几个徒弟动了起来。
内容未完，下一页继续阅读