随后，他开始讲诉，他讲的比较笼统，很多说法都比较空泛。
高典认真听着，他注意到，胡老讲的和之前老师讲的有很大的区别，老师讲这些的时候，说的更简单和基础。
但是胡老说的，不仅仅是基础，还包括了一些进阶技巧。
胡老讲的和面，严格说起来包含三个方面，和面、揉面与醒面。
和面自然不用多说，用水、油或者其他一些东西加入面粉中，使得面粉粘合在一起。
揉面则是将面粉与其它东西融合到一起，揉的越好，这些东西融合的也就越好。
醒面是让面团通过一段时间的发酵，让面团达到最佳状态。
这醒面看似不重要，可是却是不可缺乏的一部分，醒面的过程，就是让面团呼吸，将死面变成活面。
胡德坤将这些的时候，站在一个很高的角度。
不仅仅是基础，其中还包含了一些更深层次的道理。
内容未完，下一页继续阅读