他心里知道这些淀粉应该怎么样去利用，去除掉面筋的淀粉，正是制作凉皮的好材料。
凉皮作为夏日小吃，因为其冰爽的口感，丰富多变的滋味而广受欢迎。
凉皮的制作比面筋还要简单，将洗面的水静置，等淀粉沉淀下去，把上层的清水倒掉，只留下底下的淀粉。这些淀粉就是制作凉皮的材料了。
将一个盘子上面刷上油，淋入一点淀粉，晃荡均匀，隔水加热或者蒸都行，等到起大泡时拿出来，便能得到一张凉皮。
这个做法，比面筋可要简单多了，可能唯一的难点就是厚薄均匀的问题。
知道做法是一回事，高典也有信心制作出来，可问题是，他制作面筋就占据了他大部分时间，几乎没有空闲时间来制作凉皮。
晚上制作更是不行。
凉皮的保质期短，一般都是现做现吃的。即便是放在冰箱里保存，一个晚上过后，也容易变质。
更何况，高典并没有冰箱。
时间安排不过来，这才是他之所以没能把这些淀粉利用起来的根本原因。
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