辣味不一定适合所有人，这一次的菜是要拿给众人来品尝的，所以江海富需要攻克的料理难点就是要在不使用辣椒的情况下，将这道料理烹饪的香气四溢，要没有一点鱼腥味不说，还要达到那种老少咸宜，吃了还想吃的口感。
水平越高的厨师，越会使用食材本身的魅力，利用食材本身互相衬托，遮掉短板，然后将每一样食材的长处尽可能多的发挥出来！
所以，江海富的料理，是没有佐料的！盐！味精！胡椒面！酱油！姜蒜等等……这些统统都没有！全部都要靠江海富从食材本身中提取！
而不依靠佐料，这也是江海富在楚界驰骋多年的秘技，他将这个秘技起了个一个幸福而亲切的名字——《海富家的饭》！
这算是江海富的看家绝活了，原本江海富考虑到边上的这位老爷子年岁已高，他或许可以谦让着一点，以免让老人家下不来台面，输的太难看……但是在他看到了老爷子的那招《抑郁刀法》后，江海富心中几乎立刻心生其一种危机感。
这场对决，江海富其实并不想输。
想到这里，江海富深吸了一口气，他开始处理其他的食材。
因为他不会使用佐料，所以运用的食材相比老爷子而言就更多了，而且有不少食材只会用到食材的一部分，需要把使用到的部分给切下来，而这样一来刀工就显得很重要了。
不过自从见证到了老爷子的一手《抑郁刀法》后，江海富竟然也有些心神不宁起来，他在处理鱼皮面其余食材的时候，目光会一直往老爷子那边偷偷看，他想知道这位年事已高的老爷子还会拿出什么骚操作来。
另一边，老爷子在把用《抑郁刀法》切割下来制作完成的鱼皮袋装上了一半水，然后在里面加了一部分稻米。
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