程济、梅大厨、程老四、老五、老六则站在一旁,表情都很严肃,目光都很敬畏。
“济叔,我三哥他这是要干嘛?”
“回五公子,三公子他要开锅。”
“锅不都没盖吗?干嘛要开……”
程老四扭过了头来,把之前从三哥那里听到的知识洋洋得意地显摆出来。
“这你们俩就不知道了。所谓的开锅,是指新铁锅需要先处一定的处理,方才可以使用,而这些手法和工序,称之为开锅。”
程老五恍然地点了点头,然后满脸期盼地问道。“四哥,今日三哥会做什么菜啊?”
“三哥说了,今天要做一道水煮鱼,唉,也不知道味道怎么样……”程老四抬袖抹了抹嘴角的口水,垂涎欲滴地道。
此时,用素油和动物油脂开了锅的程处弼将锅搁到了一边静置,擦了擦手。开始了他今日准备烹饪的一道美食:水煮鱼。
野生的草鱼,早就已经被片好腌制入味摆放在一边,豆芽也已经洗干净煮熟铺在了盆底。
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