程处弼嘿嘿一乐，继续往里边添加了够了料，然后继续抄着锅铲慢慢地搅和着。
“上皇，吃东西，当然就得追求味道的极致，特别是火锅，最讲究的就是底料。”
“不这么弄，吃起来寡淡无味，有什么意思，那就是亵渎食材。”
李明达好奇地打量着程处弼身边摆放着的牛油块，拿手指摸了摸之后好奇地问道。
“程三哥哥，为什么你要拿牛油，不是拿其他油脂来炒这些香料呀？”
程处弼作为不世出的西南菜系厨艺天才，听到了如此优秀的问题。
自然很乐意地向在场的一干人科普着火锅用牛油的要诀。
那是因为牛油比较香浓、比较粘稠，能很轻易附在食材上。
这样人们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时就能尝到油脂香味。
荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中。
再加上底料里花椒等佐料香味也融入到锅底中，让牛油散发出更醇厚迷人味道。
“……而且牛油不但可以增香提味，补五脏，益气血。
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