此时田十一已经开始从外地收购菜油了，其中最大量的就是胡麻油，也就是芝麻油，因为大宋朝此时的芝麻产量颇高，芝麻油的价格自然就不贵。
大量高价订购猪油后，市面上的猪油自然会变得昂贵起来，田十一打算在猪油涨价的时候出售菜油，同时将炒菜的法子公开出去。这样一来，百姓们便会从蒸炖时代进入爆炒时代，饭桌上的菜色也会变得丰富起来。而且十一哥所售卖的菜油将会是平价的，并不会在这里面谋取暴利。
而且大量订购猪油之后，还会促使更多的农户养猪，猪肉的价格便不会居高不下了，百姓们也就能吃到更多的肉食。
当然，这其间会有个过程，物价自是会高涨一段时间。但只要熬过那段时间，大家的生活自然会变得越来越好，十一哥在这其中又能赚到大笔的铜钱，何乐而不为呢？
平道仁被田十一的话深深震撼了，他没想到十一哥会想得如此周全，竟是已经想好了应对之法，更是准备公开炒菜的法子。
要知道，炒菜的法子公开后，西楼的生意一定会大打折扣的。
为了百姓的生活不受到大的影响，十一哥竟是考虑得如此周全，这等样人哪里会是一心图利的商贾？自己还真是枉做小人了。
平道仁起身，恭恭敬敬对着十一哥一揖到地，说道：“平某在此替全杭州的百姓，拜谢十一哥。”
田十一心中暗笑，心说杭州的百姓们可是没同意，让你代表他们。
想到这里，十一哥带着调笑的语调说道：“这回平大匠可以安心制造肥皂了吧？”
平道仁老脸一红，知道自己的小心思早已被十一哥看穿了。他之所以迟迟没造出肥皂来，担心的就是猪油价格上涨，杭州城里的百姓生活会更加的困苦。只是如今看来，自己是真的错怪十一哥了。在为民着想这件事上，十一哥竟是比他平道仁高明出许多倍去。
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