高大全不敢怠慢，把端着的谷糠均匀地洒在甑底。
仅仅一个呼吸之间，甑里的水汽便就大盛。
高大全道：“七哥，你可要在意，料给我不要太急，也不要太缓！”
孙七郎应一声，便把第一簸箕料递了上去。
两个庄客在缸边又给孙七郎打下手，接过空簸箕向里面装料。
高大全在甑里撒好一层料，便就吩咐停下，再洒一层谷糠。这是怕料的粘度太大，在甑里粘结，蒸不出酒来。
这一个大甑，直径差不多五尺，高也有差不多五尺。如果一切顺利，这一甑料，就要蒸出差不多千把斤酒来。
一直装了半个多时辰，才把料装满，高大全出了口气，从孙七郎手里接过甑盖，盖在了甑上。
这次的甑盖就是为了蒸酒特制的了，上面圆锥形，留了充分的空间让蒸汽在里面蒸腾，不是上次临时凑合的可比。
旁边，徐昌早摆好了接酒的器具，递过竹管让高大全连上。
这次接酒的地方，徐平特别让人制作了一个锡制的冷凝器，里面用冰凉井水给过来的蒸汽降温。之所以用锡制作，一是锡比较软好加工，再一个就是锡的导热性能好，就算是在徐平前世，锡制的冷凝器也是白酒酿制的标准配备。
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