那脖子的断面有血，那情形却又像杀猪人在把猪头卸开之后的血脖。
所谓血脖是指猪被人用杀猪刀捅了心脏以后，刀口处被血浸过了，所以那里的肉就沾染了血的颜色。
沾了血的肉，自然是和其他地方的肉颜色不同的。
在东北有一道名菜叫做杀猪菜，那是指一户人家把猪养肥了，到年前了，就要把那猪杀死，左邻右舍就会来帮忙。
在时下的年代，杀猪绝对算是一件大事。
既然左邻右舍都来帮忙，那么杀猪的人家总是要安排上一顿饭菜的。
于是那就要用猪的血脖肉，大肥肉片子也就是那几指膘的肥膘，还有血肠炖上一大锅酸菜。
这就是东北杀猪菜的来历。
至于为什么非得用血脖肉，那自然是因为那里的肉浸了血！
没浸血的好肉主人还要留着自己家过年吃呢，又怎么舍得给别人吃？
试想杀猪之时，那把刀也只是经过了猪脖子的那个位置，血就把脖子上的肉染红了变黑了。
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