一方面是因为要处理这些事情可能占据更多的耕作时间，另外一方面则是卖不出价钱来，所以很多就直接浪费掉了。
虽然说陈粮可以用来酿酒酿醋什么的，但是这个酿造的技术并不是像后世那么的普遍得可以获取，甚至在某些时候，朝堂还禁止民间私自酿造，亦或是乡野大户为了敛财，也不许普通农夫酿酒酿醋……
所以在小农经济当中，类似像是自家的菜，陈米，以及各种多余的农作物，这样的东西之中就有一个很大的问题，就是没有经过任何加工的原材料，都是很廉价的。
想要敲破这种闭环的小农经济，西方是在工业革命之后，以羊吃人运动血淋淋的完成了这个模式的转变，而斐潜并不需要这么激烈的变化，所以就考虑采用当下这种更为温和的方式，以食物的多样化来慢慢的渗透和扭转。
食物加工业的发展，会需要消耗更多的粮食原料，一方面可以刺激原料的生产，另外一方面也可以增加就业，在生产、运输、制作、销售等等环节，都可以转变一些农业人口成为手工业者或是商业人员。
就像是后世在改革开放最初的阶段，在所有产业当中最先蓬勃发展起来的不是第一第二产业，而是第三产业一样，而在所有商品里面，无疑『吃』这一条线上的东西最容易形成产业链条，并且很容易形成自动自发的推广。
为什么小农经济的目光只注重在庄禾上呢？那是因为没有人让他们看见远方，吃货帝国的基因一旦苏醒，就难以抑制，而后的变化自然就会如同水流侵削，水到渠成。
就像是斐潜推动了面食的转变，从坚硬的死面饼子转变成为了更受欢迎的炊饼和馍馍一样，或许这些陈粮的新用途，就可以水流动得更快一些，更早的活跃一点。
除此之外，还有些额外的用途……
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