鳝鱼也是鱼，也有鱼鳃。研究所小食堂的厨房里随处可见S挂钩。从腮进去把鱼头勾住就行了。毕竟颅骨是最硬的骨头，结实着呢。挂钩太钝，插不进去？让兰泽一拍就插进去了。
“看您这也像不太熟练？”兰泽合理质疑道。
“我本来是用半片剪刀直接戳在菜板上剥。太血腥，破坏我的光辉形象。”老爷爷低头给鱼摆姿势，“咳，这一步，只是告诉你，必须固定住。接下来看好了。”
老爷爷下刀很慢，让兰泽看清楚。
嚓，鱼肚子开了。一刀。
嚓，连脊椎骨带内脏，从头到尾都和鱼肉分离了。又一刀。
一共两刀的事。
确切地说，后面还有一刀，老爷爷把鱼头剁掉。之后，剩下的是一张完美的鳝鱼肉。
“好玩不？”老爷爷笑眯眯地问兰泽。
“嗯嗯。”兰泽连连点头。忽然想起点啥。“难怪厨师职业的风险等级……”
“咱们爷们不管这些。你又不是来应聘的。”
上档次的厨师不能光靠机器自动配菜烹调。红案就是玩刀子的，白案也有各种层次的高温值得挑战。厨师这个行业，当然具有一定的风险。
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