龙卿扶着吊架，等她们把豆浆倒进布袋后，她开始来回推拉吊架，袋子里的豆浆晃动着，顺着布袋上的缝隙滤出来，流进下方准备好的木盆中。过滤后的豆浆先煮沸，然后还得晾上一会儿。
这时候的豆浆可以直接喝，而豆腐，其实是豆浆凝固后形成的东西，初凝固的豆浆也叫豆花，加点糖就是不错的小吃了，豆花压出水分后就是市面上常见的豆腐。
令豆浆凝固的这一步也叫点豆腐，这一步很关键，关乎豆腐的最终成型，因此在卖豆腐的世家，点豆腐一般交给一家之主完成。虽然龙卿一知半解，但沈清茗就是执意让龙卿完成最关键的一步。
沈清茗调好石膏水，递给龙卿：“点豆腐吧。”
闻言，几个姑娘皆一脸期待的看着龙卿。
被好几双眼直gg的盯着，龙卿有些不知所措，无奈道：“我都不知道怎么点。”
“就直接倒进去就可以了，不要倒多了，分批次慢慢倒。”
沈清茗在一边指导，龙卿只好稀里糊涂的接下了这个“重任”。
往豆浆一点点倒入石膏水，每次倒入石膏水后就要搅拌几分钟，往返几次，龙卿注意到搅拌的勺子上附着了一些白sE的渣子。
“有了有了，豆腐脑出来了。”龙卿惊喜的看着挂在勺子上的豆腐渣，沈清茗也急着催她：“继续倒。”
龙卿忍着激动，一点点把石膏水倒进去。随着一碗石膏水见底，盆里的豆浆也发生了质的变化。
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