第二天早上起来的时候,就可以把面手擀成面条了。
面条,这是基础,要想做好一碗喷香的炸酱面,这现制作的肉酱,是必不可少的。
想选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁,大葱切葱花,干黄酱加水慢慢稀释,把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
接下去就是炒酱了,锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。
弄完了这些,还不算完,还得切一些黄瓜丝,或者胡萝卜丝在上面调色。
总之,要吃到一碗自己家做的炸酱面,那可费了牛劲了。
墨非凡足足弄了四十多分钟,才勉强把面和好,把明天炒浆用的调料搞定。
看着眼前的劳动成果,墨非凡倒没觉得累,反而觉得很是满足。他觉得,自己如果以后混不下去了,去当个厨师也不错。
弄完了这些,他洗了个澡,看书看到凌晨两点钟,这才躺到床上,关灯睡觉。
睡到大概六点半钟,他突然被一阵开门声吵醒,腾得一下坐了起来。他睡觉的时候,很机警,这是他多年在部队里当兵时训练出来的。
“是谁”墨非凡肃声问道。
“是我雀灵。”黑暗中,一个柔柔的声音响了起来。
内容未完,下一页继续阅读