糖浆像瀑布一样顺着碗沿朝下流，很快就冷却成半球形的透明焦糖外壳。
这一步非常考验甜品师的糖艺水准，稍微手抖或者用了蛮力，最后的糖壳就无法成型。
糖艺，同样也是甜品师必须要掌握的基本功之一。
陆羽记得，爷爷之前那句话的完整版是：“烘焙是一门科学，糖艺是一门艺术，甜品是一门给人带来幸福的技艺。”
等糖壳冷却后，陆羽用勺子把糖壳底部和案板连接的部分敲掉，就能取出一块完整的半球形糖壳。
在灯光的映照下，这块糖壳看起来格外漂亮。
最后，陆羽把做好的布丁摆盘，再把半球形的糖壳扣在布丁外，旁边放好小勺，这份樱桃酸奶焦糖布丁就大功告成。
布丁的外表看起来十分可口诱人，最顶上是晶莹剔透的樱桃装饰，上半层是淡红的樱桃色，下半层是纯白的奶油色，底部是金黄的焦糖色。
布丁外，套了一层半透明的圆球外壳，在厨房灯光的映衬下，更有一种犹抱琵琶半遮面的神秘诱惑感。
陆羽颇为满意地点点头，至少这外观看起来是合格了。
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